Спиртовые дрожжи для текилы и бренди DistilaMax® LS 500 г

DistilaMax® LS - активные сухие дрожжи специально отобранного штамма Saccharomyces cerevisiae bayanus, выделенного в Шампани, данный штамм был выведен для использования в производстве текилы, плодового бренди и нейтральных спиртов из зернового сырья. DistilaMax® LS продуцируют большой спектр ароматических компонентов и способствуют получению желаемого вкусового профиля, что позволяет использовать данный штамм в производстве различных спиртных напитков.

Свойства продукта

DistilaMax® LS могут использоваться для брожения в широком диапазоне температур, в том числе и низких. Однако максимальный выход спирта наблюдается в диапазоне от 30°C до 35°C. DistilaMax® LS характеризуются короткой лаг-фазой, что способствует увеличению конкурентоспособности данного штамма по отношению к контаминирующей микрофлоре. Высокая скорость сбраживания DistilaMax® LS сохраняется в широком диапазоне pH. Потребность DistilaMax® LS в азотистом питании ниже по сравнению с другими штаммами спиртовых дрожжей. DistilaMax® LS отличаются высокой эффективностью брожения при низких температурах, а также применение данного штамма эффективно при возобновлении прекратившегося брожения. DistilaMax® LS сохраняют высокую толерантность к спирту до концентрации 18 % об. Низкая потребность в O2 (особенно при низких температурах). Уровень продуцирования летучих кислот от низкого до среднего.

Описание

DistilaMax® LS – это штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Применение

DistilaMax® LS –высокоактивный штамм дрожжей, который может использоваться для сбраживания как периодическим, так и полунепрерывным способом.

Характеристика

DistilaMax® HT представляют собой специально отобранный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae.

Инструкция по применению

Перед использованием рекомендуется провести регидратацию дрожжей. Для регидратации дрожжи вносят в воду, объем которой в 10 раз больше массы дрожжей при 40°C, перемешивают и оставляют на 15 минут. Дозировка зависит от используемых параметров, но в среднем составляет от 25 до 40 г/гл. В случае, если перед внесением дрожжей в бродильный чан предусмотрена стадия предварительной подготовки, дозировка может быть снижена. При внесении дрожжей непосредственно в бродильный чан необходимо обеспечить температуру в диапазоне 30 - 35°C.

Хранение и использование

Сухие спиртовые дрожжи DistilaMax® LS следует хранить в сухом месте вдали от источников тепла для сохранения максимальной стабильности. В случае соблюдения указанных условий хранения продукт сохраняет свою стабильность в течение 36 месяцев с даты производства .